1092

En solskinnsdag i August, nærmere bestemt 24. August ble jeg kontaktet av en hyggelig dame som lurte på om jeg har interessert i Solbær i år også. Solbær, altså klart jeg er interessert i Solbær, jeg plukker jo det jeg finner i skog og farmen og sylter og lager gele. Smaker magi. Solbær er nok en av favorittene. Men hjernen kvernet som pepperbøssa vi har kjøpt fra Bakerern og kokken, altså ikke særlig bra, for den Peugeot bøssa var skuffelsen selv. Da kverner plastbøssene fra Rema og Kiwi bedre. Jeg tror jeg skal klage på den, for livstidsgaranti er det. Men tenk å leve med en irriterende dårlig kvern livet ut ... ikke særlig fristene. Men tilbake til hjernen. Hvordan visste Fru Følling at jeg var glad i Solbær. Det begynte å demre svakt og det var ikke verre enn å scrolle litt lenger opp samtalen for å finne tilbake til fjorårets forespørsel fra meg. Den gangen var det tomt.  Men jeg tok turen til Liv dagen etter, med bikkja som sinke, for hun skulle selvfølgelig bade. Det må man få lov til når solen skinner og hun er svart som en svart kaffetrakter. For et hyggelig møte og for en flott hage, og hus også for den sakens skyld. Det ble både Solbær og rips noen dager senere og epler noen dager senere enn det igjen etterfulgt av pærer, ruccola og ildkvede. Her var det bare å komme i gang med moroa. Det ble laget Solrips gele, det ble laget Ruccola Pesto og ikke minst denne vinen og den andre vinen. Navnet på vinen kom egentlig ikke av noen romantisk idé om årgang, druesort eller gårdsnavn. Etter at aronia, solbær, rips, epler, plommer og alt det andre hadde funnet veien ned i gjæringskaret, begynte regnestykkene. Hvor mye sukker var det egentlig i frukten? Hvor sterk kunne denne bli? Målinger, estimater og mer eller mindre vitenskapelige diskusjoner ga etter hvert et tall som stadig dukket opp: 1092. Om tallet var logisk utregnet, heldig anslått eller resultatet av kreativ matematikk skal få stå ubesvart. Men 1092 festet seg. Først som et arbeidsnavn, deretter som et kallenavn, og til slutt som navnet på selve vinen. Navnet beskriver verken innholdet eller opphavet, men et øyeblikk i prosessen, da et virvar av frukt, bær, teori og optimisme plutselig ble til ett prosjekt. Tusen takk Fru Følling, både et nytt og hyggelig bekjentskap med interesse for kortreist og masse deilig inspirasjon til å produsere.
Ingredienser: Plommer fra hagen til Nyvold-Holst Epler fra hagen til Fru Følling Solbær fra hagen til Fru Følling Rips fra hagen til Fru Følling Epler fra hagen til den blå hytta Aronia fra hekken på Sjøhagen Nyper fra rundt omkring Son og Store Brevik Rognebær fra egen hage, en klase Sukker fra Eurocash
Redskaper: 30 l kar 2x Vinballong Gjærlås Røreskje Målebeger

Logg

25/8: Samlet Solbær i hagen til Fru Følling.

28/8: Samlet Rips og noen epler, nedfallsfrukt, i hagen til Fru Følling.

30/8: Blandet sammen.

31/8: Startet på 1080, målt en dag etter 

22/9: Gjæret med frukt og bær i 3 uker, anslått at dette har avgitt 10-15 oechsele sukker, altså en antatt start SG på 1092. Målt til 1022. Stukket om

22/9 Tilsatt 1 kg sukker, målt til 1034

27/9 Målt til 1026

07/10 Målt til 1016, smaker nydelig. Herlig balanse, flott fylde

11/10 Målt til 1014